وبلاگ
بهترین انتخاب برای کانتر گرم
یکی از ضروری ترین ملزومات در آشپزخانهی رستوران، کانتر گرم بن ماری است. از این کانتر به جهت گرم نگهداشتن غذا در طولانی مدت استفاده میشود. با این وسیله میتوان انواع خورشتها، آش، حلیم، سوپ، کله پاچه را گرم و تازه نگه داشت.
کانترهای گرم دارای دو مدل رومیزی و ایستاده هستند. اگر فضای آشپزخانه کم و محدود است، کاربردی ترین و بهترین انتخاب برای کانتر گرم برای شما استفاده از مدل های کم حجم و کوچک است.
ویژگی های کانتر گرم
» گرم شدن غذا با این کانتر سبب از دست رفتن طعم و کیفیت غذا نمیشود چرا که در زیر بن ماریها وان آب قرار دارد که با گاز، المنت و یا ترکیب گاز و المنت داغ شده و بخار آب میتواند غذا را گرم کند. جنس این کانترها از قوطی فولاد بوده و در ابعادهای 120 تا 190 سانتی متری میتوان آنها را ساخت.
» این تجهیزات از استیل ساخته شده اند و از مقاومت بالایی برخوردار هستند در نتیجه عمر بالایی دارند و هزینه تعمیر و نگهداری کمی دارند.
» استفاده از کانتر باکیفیت سبب ثابت ماندن طعم و بافت غذا میشود.
» اگر از روشهای صحیح و بهداشتی برای گرم نگهداشتن مواد غذایی استفاده نشود سبب تولید و رشد باکتری و میکروارگانیسم ها میشود که عوارض جدی را برای سلامتی به همراه دارد.
» برای خطوط لولهی جریان آب گرم از متریال مس و استیل استفاده شده است. این لولهها دارای خواص حرارتی خوبی هستند و میتوانند گرما را به راحتی انتقال دهند.
» این کانترها در طرحها و انواع مختلفی تولید میشوند، این کانترها براساس نوع عملکرد، تعداد لگن و قابلیتهای اضافهتر موجود هستند که رستوران داران میتوانند با توجه به نیاز خود آنها را سفارش دهند.
» این کانترها دارای امکاناتی همچون صفحه نمایش لمسی و سنسورها هستند؛ همچنین قابلیت تنظیم دمای آن سبب میشود که باتوجه به نوع غذا دمای مناسب با آن را تنظیم کنید.
عملکرد کانتر گرم
عملکرد کانترهای گرم شبیه به هم هستند. از آب گرم برای گرمادهی به موادغذایی استفاده میشود. آبی در حال جریان است که به طور غیرمستقیم حرارت خود را به غذا منتقل میکند. لولههای مارپیچ در داخل کانتر وجود دارد که برای انتقال آب گرم تعبیه شده اند. پس از انتقال گرما، آب به سمت پایین هدایت میشود. در قسمت پایین، شعله های گاز یا المنت های برقی قرار دارند که با کمک آن، آب گرمای لازم را دریافت کرده و دوباره برای گرمادهی به غذا مورد استفاده قرار میگیرد. کانترهای گازی که فاقد المنت برقی هستند، بدنهی داخلی آنها از جنس گالوانیزه نسوز و عایق حرارتی میباشد. جداره بیرونی آنها برای مقاومت در برابر ضربه از استیل ساخته شده است.
انواع کانتر گرم
کانترهای برقی مصرف انرژی بسیار کمی دارند و در دو مدل کابین دار و گرم کن دار ساخته شده اند.
» کانترهای برقی گرم کن دار، دارای محفظه ای برای گرم نگهداشتن موادغذایی درون آن هستند. درب های این محفظه با پشم شیشه عایق شده اند به همین خاطرطولانی مدت غذا گرم نگهداشته میشود و مصرف انرژی کمی دارند.
» کانترهای برقی کابین دار، محفظه ی گرم کن ندارند و جایگزین آن یک کابین است که قابلیت نگهداری مواد بیشتری را دارد و در ابعاد و ظرفیت های گوناگون تولید میشود. این مدل کانتر، قیمت کمتری نسبت به سایر کانترها دارد.
بهترین انتخاب برای کانتر گرم را باید با توجه به نوع کسب و کار خود بسنجید که کانتر گرم گازی و برقی کدامیک با توجه به ویژگیها و مزایایی که دارد برای شما مناسب تر است.
حفظ کیفیت با کانتر گرم
باتوجه به نوع غذا، دمای محیط و ویژگی های کانتر، مدت زمان نگهداری مواد غذایی در کانتر گرم متفاوت است. برای حفظ کیفیت و طعم غذا توصیه میشود که حداکثر تا 2 ساعت غذا را در کانتر نگهداری کنید. در غیر این صورت با رشد باکتری های مضر، کیفیت اصلی غذا تغییر پیدا میکند.
خرید کانتر گرم
باتوجه به سفارش مشتری کانتر گرم میتواند با رف، ریل، بنماری، شیشه، نمای سی ان سی با نور مخفی ساخته شود. از این کانتر اصولا در کارخانه ها، ادارات، هتل، تالارهای پذیرایی، رستوران و فست فودها استفاده میشود که به طور چشمگیر بهداشت وعده غذایی پرسنل و مشتریان رعایت میشود.
به اینستاگرام رام استیل سر بزنید
