خط سلف سرویس

تجهیزات خط سلف سرویس

خط سلف سرویس رستوران متشکل از بار سرد، بار گرم، کانتر قاشق و چنگال، بن ماری و یخچال نوشیدنی است.
این مناسب برای تازه و گرم نگهداشتن انواع کباب، برنج، خورشت و مرغ است. اگر فضای بیشتری در اختیار دارید میتوانید یک مسیر طولانی در رستوران را به عنوان خط سلف سرویس بچینید و حرفه ای تر عمل کنید. منو و دستور غذایی باید به صورتی باشد که به شناخت دقیق مشتریان و سیاست گذاری سهامداران بیانجامد.

خط سلف سرویس رستوران دارای مدل های متنوعی است که باتوجه به مکان و موارد استفاده آن در هتل، رستوران و تالار پذیرایی قرار داده میشود. رستوران ها باتوجه به نوع سرو غذایی که دارند تجهیزات خط سلف سرویس خود را تهیه میکنند البته به طور کلی تجهیزات مشابهی دارند و فرق بخصوصی ندارند. نحوه کاربرد و چیدمان خط سلف سرویس از اهمیت بالایی برخوردار بوده و جهت افزایش کارایی و زیبایی رستوران باید بادقت چیده شود.

کانتر سرد

برای تازه نگهداشتن مواد غذایی سرد باید از کانتر سرد استفاده کنیم تا روی موادغذایی تاثیر مخرب نگذارد. این کانتر به بهترین شکل ممکن از طعم های سرد نگهداری میکند. برای زیبایی و بهداشت بیشتر ازکانتر سرد دارای تشتک استفاده کنید.

پوشش خارجی این کانتر، رویه و درب های آن از ورق استیل خش دار به ضخامت یک میلی متر است. درب های دوجداره با عایق پلی یورتان است. سیستم سرد کننده آن از طریق برق است و با قدرت 1.2 اسب بخار با فن به چرخش هوای سرد ادامه میدهد. محدوده دمایی این کانتر 2 تا 5 درجه سانتی گراد است و ظرفیتی 410 لیتری دارد. طبق سفارش مشتری میتوان طبقه های آن را از جنس شیشه نشکن سکوریت یا ورق استیل ساخت و تشتکی به عمق 10 سانتی متردر قسمت رویه آن به کار برد.

کانتر گرم

نگهداری از غذاهای گرم به مراتب سخت تر و مشکل تر از غذاهای سرد است. سرعت واکنش پذیری با اعمال گرما افزایش یافته و امکان تخریب و فاسد شدن غذا خیلی بیشتر است. سرد و گرم شدن موادغذایی به شدت افت کیفیت غذا را به همراه دارد و سبب کاهش طعم و عطر اولیه غذا میشود. کانتر گرم یکی از اساسی ترین تجهیزات خط سلف سرویس است که نقش مهمی را در خط سلف سرویس ایفا میکند.

کانتر گرم از جنس استنلس استیل 304 بوده دارای حفره و مخزن آب گرم بوده که 4 عدد ظرف خوراک بن ماری 1.1 درب دار داخل آن جای میگیرد. شاسی اصلی این کانتر از پروفیل فولادی 40*40 میلی متری رنگ شده و ضد زنگ و رنگ نسوز با هم کلاف شده است. ابعاد ظروف آن 53*33*15 است و قدرت المنتی با 3000 وات دارد. ابعاد خود کانتر 180*88*83 است. از دیگر ویژگی های این کانتر میتوان به ترموستات و چراغ هشدار و پایه های قابل رگلاژ اشاره کرد.

کانتر ساده

کانتر ساده از ورق استنلس استیل ساخته شده و برای سرویس دهی نان، ظروف و مواردی که نیاز به گرم کردن یا سرد کردن ندارند، استفاده میشود.

کانتر قاشق و چنگال

مهم تر از کیفیت غذا، سرو غذا برای مشتری می باشد. نحوه سرو غذا اگر مطلوب باشد سبب رضایت مشتری میشود. کانتر قاشق و چنگال یکی از تجهیزاتی است که برای سرو غذا مربوط میشود کانتر قاشق و چنگال در ابتدای خط سلف و در کنار سرویس بشقاب ها قرار میگیرد.

جنس رویه کانتر قاشق و چنگال از ورق استنلس استیل 304 خش دار است که از زیر با ورق پلی اتیلن تقویت و صداگیری شده است. جنس بدنه از ورق استنلس استیل است که با ضخامت 1 میلی متر از قسمت جلو به صورت دکوراتیو قرار دارد. دارای پایه و قاب استیل برای نگهداری سبد قاشق و چنگال است. پایه های آن قابل رگلاژ و از جنس پلاستیک سخت است و به صورت ثابت یا متحرک مشتری میتواند سفارش دهد. وزن این کانتر 75 کیلوگرم است و ابعادی در اندازه های طولی متغیر با عرض 88 و ارتفاع 85 دارد. طرح و نمای آن طبق سفارش مشتری ساخته میشود.

کانتر صندوق

در راستای خط سلف سرویس یک کانتر برای ثبت سفارش قرار میگیرد که منشی صندوق نیز بر آن نظارت دارد.

به اینستاگرام رام استیل سر بزنید