خط پیتزا

تجهیزات فست فود خط پیتزا

یکی از خطوط اساسی در رستوران، خط پیتزا است. معمولا از خط تولید به سبک خطی استفاده میشود که تجهیزات آماده سازی در ابتدای خط و فر در انتهای آن قرار میگیرد. تجهیزات پخت پیتزا به کیفیت بالای پیتزا، راحتی پخت و سرعت بالای کار کمک میکند.

میکسر خمیر

در اولین قدم برای پخت پیتزا، نیاز به یک خمیر مناسب داریم. با استفاده از میکسر خمیر، خمیر را در حجم های مختلف تولید میکنیم.

چانه گیر

برای مشخص کردن وزن خمیر به چانه گیر نیاز داریم. چانه گیرها در انواع مختلف تمام اتومات و نیمه اتومات هستنند. با چانه گیر قیف را تنظیم و وزن چانه خروجی را تعیین میکنیم. از چانه گیر برای تهیه نان نیز میتوانیم استفاده کنیم.

خمیر پهن کن

در مرحله بعد خمیر را که آماده کردیم و چند ساعتی در یخچال ماند، به خمیر پهن کن نیاز داریم که در دو مدل یک غلتک و دو غلتک در بازار موجود هستند. با استفاده از خمیر پهن کن میتوانیم خمیر را در قطرهای مختلف آماده و 400 نان پیتزا در ساعت تهیه کنیم.

تاپینگ پیتزا

از تاپینگ پیتزا برای دسترسی مواد اولیه به هنگام درست کردن پیتزا استفاده میکنیم. بعضی از تاپینگ ها دارای بن ماری و برخی دیگر دارای فریزر هستند. در تاپینگ، مواد اولیه مناسب برای انواع پیتزای مخصوص، مخلوط، مارگاریتا، استیک، گوشت و قارچ و پپرونی را میتوانیم مواد اولیه آنها از جمله انواع گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای، قارچ و ذرت، پیاز و گوجه فرنگی را نگهداری کنیم. در هنگام خرید تاپینگ به این موضوع توجه کنید که دمای آن قابل تغییر است یا خیر و همچنین مجهز به ترمومتر باشد.

ظروف پیتزا

ظروف پیتزا در انواع مختلفی عرضه میشوند. ظرف های پیتزا شامل قالب ساده، شیاردار و سوراخ دار هستند. جنس این ظروف از آلومینیوم با روکش تفلن است. ضخامت، روکش و جنس ظرف در کیفیت پخت پیتزا نقش اساسی را ایفا میکند.

فر پیتزا

در آخر به فر پیتزا نیاز داریم که در سه مدل فر ریلی، فر صندوقی و گردان موجود هستند. دما و زمان پخت مناسب پیتزا را تنظیم میکنیم تا پیتزا آماده شود. پس از پخت پیتزا برای گرم ماندن آن میتوانیم داخل گرمکن غذا قرار دهیم.
برای پخت یک پیتزای مرغوب باید از یک فر استاندارد و حرفه ای استفاده کنید. کوره و مشعل حرارت آن یکنواخت روی پیتزا پخش شود. اگر 50 پیتزا را همزمان پختیم باید به رنگ و کیفیت تمام پیتزاها دقت کنیم که شرایط یکسانی داشته باشند.

به اینستاگرام رام استیل سر بزنید