خط برگر

تجهیزات فست فود خط برگر

برای تهیه برگر نیازمند راه اندازی تجهیزات فست فود خط برگر هستیم. این تجهیزات شامل اجاق گریل، فر ساندویچ، تاپینگ ساندویچ، ساندویچ میکر و شوت سیب زمینی و برگر هستند.

گریل گازی

انتخاب گریل گازی، ذغالی یا اجاق گازی باتوجه به روش پخت شما بستگی دارد.
برای خرید گریل مناسب باید به جنس آلیاژ آن توجه کنید. اگر دستگاه گریل مرغوب نباشد احتمال تلخ شدن برگر وجود دارد. سنگ و چدن روی دستگاه بسیار مهم بوده و بدنه دستگاه مهم نیست که از جنس استیل یا گالوانیزه باشد.

با استفاده از اجاق گریل و برگرپز چدنی ، برگرها بدون روغن پخته میشوند. در این روش برگرها طعم بهتری دارند و سالم تر هستند.

تاپینگ برگر

تاپینگ برگر سبب میشود سرمای کافی مواد را تضمین کند و همچنین مواد در دسترس قرار گیرند. از این تاپینگ ها برای موادی مثل خیارشور، گوجه فرنگی اسلایس شده و سبزیجات استفاده میشود.
در هنگام خرید باید توجه کرد که جنس آن مرغوب و ضدزنگ باشد. تعداد آن هم باتوجه به نیاز خریداری شود.

شوتینگ برگر

شما میتوانید برگرهای پرسفارش را از قبل بپزید و آماده کنید و برای گرم ماندن آن داخل شوت برگر قرار دهید، این گونه بلافاصله پس از ثبت سفارش مشتری به او تحویل میدهید و میتوانید از شوتینگ برگر برای به نمایش گذاشتن برگرهای آماده به مشتریان استفاده کنید.

چرخ گوشت صنعتی

یکی از اصلی ترین مواد پخت و تهیه برگر، گوشت تازه چرخ شده ی آن است که این شما را منوط به داشتن یک چرخ گوشت صنعتی میکند. در هر فست فودی یک چرخ گوشت نیاز و لازم است تا به مشتریان برگری تازه ارائه کند. اگر از تازه بودن گوشت های چرخ کرده مطمئن نباشید و برگری بی کیفیت به مشتری بدهید از اعتبار و مشتریان شما کاسته میشود.

چرخ گوشتی که انتخاب میکنید باید دارای تیغ و شبکه باکیفیتی باشد تا به بافت گوشت آسیب نزند. اگر که چرخ گوشت سبک و ضعیف باشد به هنگام بیرون راندن گوشت در داخل گلویی تنه گیر میکند و کیفیت اصلی گوشت را از بین میبرد. کند بودن تیغ باعث تغییر رنگ گوشت نیز میشود.

برگرزن اهرمی

پس از خرید چرخ گوشت، نیازمند دستگاه برگرزن اهرمی هستیم. این دستگاه باتوجه به وزن برگر باید خریداری شود. برای وزن برگر 120 الی 150 گرمی ، برگرزن اهرمی 13 سانتی مناسب بوده و برای 150 تا 200 گرم برگرزن 15 سانتی کار شما را انجام میدهد.

تهویه هوا

پس از پخت و حرارت برگر، به یک تهویه هوا نیاز است تا بوی پخت به بخش مشتریان انتقال پیدا نکند و همچنین مکش طوری نباشد که سنگینی هوا در محل آشپزی صورت بگیرد. همچنین سرمایش سالن مشتریان نباید به بیرون منتقل شود چرا که متحمل هزینه زیادی خواهد بود.

به اینستاگرام رام استیل سر بزنید