وبلاگ
تهیه مرغ بریان در جوجه گردان
یکی از پرکاربردترین لوازم در رستورانها دستگاه جوجه گردان است. این دستگاه حرارت به شدت بالایی برای پخت مرغ دارد به همین جهت در جلوی درب ورودی رستوران قرار میدهند که همین کار سبب جذب مشتریان میشود و همچنین مشتری میتواند به راحتی انتخاب خود را داشته باشد.
این فر مرغ بریان دارای تعداد مختلفی سیخ است که باتوجه به نیاز خود میتوانید تهیه کنید. در این دستگاه کمپرسوری به کار رفته که سبب میشود چرخش آرام باشد و مرغ ها یکدست و کامل پخته شوند. این دستگاه مرغها را ترد، آبدار و خوشمزه در کمترین زمان به ما تحویل میدهد.
با این دستگاه نیازی به مصرف آب یا روغن نیست و کاملا رژیمی و سالم مرغها پخته میشوند. همچنین برای تمیزکاری و شستشو، قطعات آن به راحتی از هم جدا میشوند. در ادامه طرز تهیه مرغ بریان در جوجه گردان را شرح میدهیم.
تهیه مرغ بریان در جوجه گردان
مرغ بریان یکی از محبوب ترین غذاها در جهان است و به عنوان غذای بین المللی شناخته میشود. برای تهیه و پخت این مرغ ابتدا مراحل زیر را انجام میدهیم.
تهیه مرغ بریان در جوجه گردان
» اول داخل بدن مرغ را خارج میکنیم، به هیچ عنوان نباید بدن مرغ را برش بزنید، سعی کنید با دست محتویات داخل بدن مرغ را خارج کنید. سپس مرغ را به خوبی شسته و صبر میکنید تا آبش کامل برود.
» پس از خشک شدن مرغ، با قاشق غذاخوری تمام قسمت های بدن مرغ را نمکی کرده. پیاز و فلفل دلمهای را بصورت خلالی خورد کرده و داخل یک ظرف مملو از ادویه های پاپریکا و فلفل سیاه مخلوط میکنید. پیاز و فلفل دلمه ای را داخل شکم مرغ قرار داده و مرغ را داخل یک کیسه فریزر زیپ دار به مدت 24 ساعت داخل یخچال میگذارید تا به طور کامل طعم دار شود.
» پس از 24 ساعت مواد داخل مرغ را خارج کرده و 4 قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم کرده را روی تمام قسمتهای بدن مرغ میریزید و آن را در یک ظرف درب بسته به مدت نیم ساعت داخل یخچال میگذارید. سپس فلفل، پیاز و گوجه فرنگی های خرد شده را داخل شکم مرغ میگذارید.
» حالا با یک نخ مناسب شکم مرغ را بادقت و با فاصله های کم کوک میزنید و بال و ران مرغ را به سمت داخل بدن میدوزید. باید طوری دوخته شود که پس از پخت مرغ باز نشود و ظاهر خود را حفظ کند.
» در مرحلهی آخر، سیخهای جوجه گردان را به طوری داخل بدن مرغ فرو میبریم که هنگام چرخیدن سیخ، مرغ از روی سیخ نچرخد. سیخ ها را در جایگاه خودشان قرار میدهیم و دستگاه جوجه گردان را با حرارت 220 درجه سانتی گراد روشن میکنیم و به مدت 90 دقیقه باید بطور کامل داخل دستگاه باشد. برای لذیذتر شدن میتوانید هر 30 دقیقه مقداری زعفران و کره روی مرغ بریزید. پس از 90 دقیقه که مرغ کامل پخته شد، با قیچی نخ آن را خارج کنید. به مدت زمان 15 دقیقه باید مرغ در دمای محیط بماند و برش زده نشود تا رطوبت و نرمی مرغ حفظ شود.
“ مرغ بریان شما با پخت در جوجه گردان آماده است “
تهیه مرغ بریان در جوجه گردان
به اینستاگرام رام استیل سر بزنید
