وبلاگ
تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
تمیز کردن سطوح استیل در آشپزخانه صنعتی نیاز به استفاده از شوینده‌های ملایم و دستمال‌های نرم دارد تا از خراشیدگی جلوگیری شود. برای لکه‌های سخت، محلول‌هایی مانند سرکه و آب یا جوش شیرین مؤثر هستند. همچنین، پس از تمیز کردن، استفاده از براق‌کننده‌های مخصوص می‌تواند به حفظ درخشش و جلوگیری از زنگ زدگی کمک کند.
تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
استیل یک آلیاژ از آهن، کربن و حداقل ۱۰.۵٪ کروم است که یک لایه نازک از اکسید کروم بر روی سطح آن تشکیل می‌دهد و از فلز در برابر زنگ زدگی و خوردگی محافظت می‌کند. حال اگر استیل اینقدر مقاوم است، چرا نیاز به تمیز کردن خاص و ویژه‌ای دارد؟
با وجود اینکه استیل به شدت در برابر خوردگی مقاوم است، پوشش محافظ آن ممکن است آسیب ببیند. به همین دلیل تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی به صورت مناسب و اجتناب از استفاده از برخی تمیز کننده‌ها اهمیت دارد. ما در ادامه به شما توضیحات بیشتری در مورد روش‌های صحیح تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی ارائه می‌دهیم.
انواع استیل ضد زنگ
رایج‌ترین انواع استیل که در تجهیزات و وسایل خدمات غذایی استفاده می‌شوند، 304 و 316 هستند. استیل نوع 304 برای بیشتر کاربردهای خدمات غذایی مناسب است و مقاومت خوبی در برابر خوردگی و لکه دار شدن دارد. از این نوع استیل جهت ساخت تجهیزاتی همچون کابینت صنعتی دیواری استفاده می‌شود.
استیل نوع 316 حتی مقاومت بیشتری در برابر خوردگی دارد و برای محیط‌هایی با تماس بالا با کلرید، مانند مناطق نزدیک ساحل یا مکان‌هایی که با مواد شیمیایی تمیز کننده سخت سر و کار دارند، ایده آل است. هر دو نوع استیل برای تمیز کردن و نگهداری آسان هستند و این باعث می‌شود که این نوع متریال در آشپزخانه‌های صنعتی ضروری باشد.
بهترین راه تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
چه در حال کار با ظروف پخت و پز استیل باشید یا میزهای آماده سازی استیل، بهترین راه برای تمیز نگه داشتن استیل این است که لایه محافظ آن آسیب نبیند. هنگام تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، این سه نکته را به خاطر داشته باشید:
- جلوگیری از سایش
جهت تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی از استفاده از ابزارهای تمیز کننده‌ای که می‌توانند سطح استیل را خش بیندازند، مانند سیم ظرفشویی، اسکاچ و کاردک‌ها، خود داری کنید.
- حذف رسوبات و آب
آب سخت و رسوبات غذایی که روی سطح استیل باقی می‌مانند، ممکن است لکه‌های آب ایجاد کرده و لایه محافظ استیل را تخریب کنند.
- عدم استفاده از تمیز کننده‌های حاوی کلرید
هنگام انتخاب مواد شیمیایی جهت تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، از محلول‌های حاوی کلرید خودداری کنید. این تمیز کننده‌ها ممکن است باعث ایجاد لکه‌ها و خوردگی روی استیل شوند که دوام و ظاهر آن را خراب می‌کند. توصیه می‌شود از تمیز کننده‌های بدون کلرید که به طور خاص برای استیل طراحی شده‌اند، استفاده کنید تا طول عمر و درخشندگی آن حفظ شود.
مراحل تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
درک نحوه تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی نه تنها یک محیط آشپزخانه ایمن و بهداشتی را تضمین می‌کند، بلکه به شما کمک می‌کند تا از سرمایه گذاری خود بر تجهیزات با کیفیت نیز محافظت کنید. در ادامه، ما برخی نکات و ترفندها جهت حفظ درخشندگی و جلوگیری از آلودگی سطوح استیل آشپزخانه را بیان خواهیم کرد.
- تهیه وسایل مورد نیاز
قبل از شروع فرآیند تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، مطمئن شوید که همه وسایل مورد نیاز را در دسترس دارید. شما به یک شوینده ملایم یا تمیز کننده استیل، دستمال‌های میکروفایبر، یک برس نرم و آب گرم نیاز خواهید داشت.
- پاک کردن باقی مانده غذا
ابتدا هرگونه باقی مانده غذا یا ذرات را از سطح تجهیزات پاک کنید. از یک برس نرم استفاده کنید تا ذرات چسبیده به سطح کار را به آرامی پاک کنید.
- تمیز کردن با شوینده
در این مرحله از تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی مقدار کمی از شوینده ملایم بدون کلرید را با آب گرم مخلوط کنید تا یک محلول تمیز کننده ایجاد شود. دستمال میکروفایبر را به محلول آغشته کنید و سطوح استیل تجهیزات مد نظر را پاک کنید.
- کاملا آبکشی کنید
بعد از تمیز کردن، تجهیزات را به خوبی با آب تمیز آبکشی کنید تا هیچ باقی مانده‌ای از مایع شوینده باقی نماند. این مرحله برای جلوگیری از ایجاد خطوط و داشتن یک سطح استیل تمیز و براق بسیار مهم است.
- خشک کردن سطوح
از یک دستمال میکروفایبر خشک استفاده کنید تا سطح تجهیزات را به طور کامل خشک کنید. هیچ گاه اجازه ندهید آب برای مدت طولانی بر روی سطح استیل باقی بماند. پس از تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، این کار از ایجاد لکه‌های آب و رسوبات جلوگیری می‌کند.
- ضد عفونی کردن
بعد از تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، می‌توانید از یک ضد عفونی کننده مناسب مواد غذایی استفاده کنید. از ضد عفونی کننده‌ای استفاده کنید که به طور خاص برای استیل طراحی شده است تا از هرگونه آسیب یا تغییر رنگ جلوگیری شود. ماده ضد عفونی کننده را روی تمام سطح اعمال کرده و اجازه دهید به طور طبیعی خشک شود. سطح تمیز شده را آبکشی نکنید و ضد عفونی کننده را پاک نکنید.
نکات تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
سطوح استیل در آشپزخانه‌های صنعتی به دلیل مقاومت در برابر حرارت، خوردگی، و سهولت در ضد عفونی، به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال، باقی ماندن مواد غذایی، چربی، و رطوبت می‌تواند باعث کدر شدن، لک شدن، یا حتی زنگ زدگی سطوح این چنینی شود.
رعایت اصول صحیح تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی نه تنها ظاهر تجهیزات را حفظ می‌کند، بلکه از آلودگی‌های میکروبی نیز جلوگیری می‌کند. در ادامه، به مهمترین نکات تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی می‌پردازیم.
- اصول کلی تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
– تمیز کاری روزانه: پس از هر شیفت کاری، سطوح و تجهیزات استیل همچون قفسه‌ها و کابینت استیل سینک دار را با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم بشویید. از اسفنج‌های نرم یا پارچه‌های میکروفایبر استفاده کنید تا خطوط عمیق ایجاد نشود.
– خشک کردن کامل: رطوبت باقی مانده عامل اصلی لکه‌های آب و همچنین زنگ زدگی است. پس از شست و شو، سطح استیل را با دستمال خشک و بدون پرز کاملا خشک کنید.
– جهت حرکت دستمال: در هنگام تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، همیشه در جهت خطوط روی استیل (Grain) دستمال بکشید. حرکت عمودی یا دایره‌ای ممکن باعث ایجاد خراش‌های ریز شود.
- مقابله با چربی و رسوبات سخت
در آشپزخانه‌های صنعتی، تجمع چربی و مواد سوخته روی سطوح استیل رایج است. برای حل این مشکل در هنگام تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی نکات زیر را رعایت کنید.
– استفاده از محلول چربی زُدا: محصولات مخصوص چربی زدایی را در تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی مطابق دستورالعمل رقیق کنید و روی سطح اسپری نمایید. پس از ۵-۱۰ دقیقه، با اسفنج نرم تمیز کرده و آبکشی کنید.
– سرکه و جوش شیرین: برای رسوبات سبک، خمیر جوش شیرین و سرکه را روی سطح بمالید، ۱۵ دقیقه صبر کنید، سپس با آب گرم بشویید.
– بخارشوی صنعتی: دستگاه‌های بخارشوی با حرارت بالا چربی‌های سفت شده را بدون نیاز به مواد شیمیایی قوی از بین می‌برند.
- حذف لکه‌های سخت و تغییر رنگ
– لکه‌های آب سخت: رسوبات کلسیم و منیزیم را با سرکه سفید رقیق شده (۱:۱ با آب) پاک کنید. محلول را روی سطح اسپری کرده، پس از ۱۰ دقیقه با دستمال میکروفایبر پاک نمایید.
– لکه‌های حرارتی (رنگین کمانی): این لکه‌ها بر اثر حرارت زیاد ایجاد می‌شوند. با پولیشرهای مخصوص استیل یا خمیر دیاتومیت (Diatomaceous Earth) آن‌ها را برطرف کنید.
– زنگ زدگی سطحی: از پاک کننده‌های حاوی اسید اگزالیک استفاده کنید. خمیر را با حرکات دایره‌ای مالش دهید و سپس آبکشی کنید.
- ضد عفونی سطوح استیل
ضد عفونی پس از تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی ضروری به شمار می‌رود.
– الکل ایزوپروپیل ۷۰%: محلول الکل را روی سطح اسپری کرده و پس از ۱ دقیقه با دستمال تمیز پاک کنید.
– محلول سفید کننده رقیق: ۱ قاشق غذاخوری وایتکس را در ۴ لیتر آب حل کنید. سطح را تماس دهید، اما بیش از ۵ دقیقه رها نکنید تا باعث خوردگی نشود.
توجه: هرگز مواد ضد عفونی کننده را مستقیما روی استیل اسپری نکنید؛ ابتدا روی دستمال ریخته و سپس سطح مورد نظر را پاک کنید.
- ابزار و مواد ممنوعه
برخی ابزارها و مواد شیمیایی که جهت تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی به کار برده می‌شوند، به سطح استیل آسیب می‌زنند.
– سیم ظرفشویی فلزی یا اسکاچ‌های سخت: استفاده از این ابزار در هنگام تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی خطوط عمیق ایجاد میکنند و لایه محافظ استیل را از بین می‌برند.
– مواد اسیدی قوی (مثل جوهر نمک): باعث خوردگی شیمیایی و تغییر رنگ دائمی می‌شوند.
– پاک کننده‌های کلردار: کلرید موجود در برخی شوینده‌ها (مثل وایتکس غلیظ) به مرور زمان استیل را تخریب می‌کند.
- نگهداری و پیشگیری
– پولیش منظم: ماهی یک بار با روغن معدنی یا پولیشرهای مخصوص استیل (مثل Weiman) سطح را براق نگه دارید.
– محافظت در برابر ضربه: از انداختن ابزارهای فلزی روی سطوح خودداری کنید؛ ضربه‌ها خراش‌هایی ایجاد میکنند که محل تجمع باکتری‌ها و حتی رطوبت و در نتیجه زنگ زدگی می‌شود.
– بررسی نشتی‌ها: نشت آب یا روغن از دستگاه‌ها را سریعا رفع کنید تا به سطوح استیل نفوذ نکنند.
- نکات ایمنی
– استفاده از دستکش لاستیکی: هنگام کار با مواد شیمیایی از دستکش مقاوم استفاده کنید.
– تهویه مناسب: در صورت استفاده از محلول‌های قوی، هوا کش‌ها را روشن کنید تا بخارات سمی استنشاق نشوند.
– برچسب خوانی: پیش از تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، همیشه دستورالعمل تمیز کننده‌ها را مطالعه کنید تا با جنس استیل ناسازگار نباشند.
- تمیزکاری تجهیزات خاص
– هودهای تهویه: چربی‌های انباشت هشده در هود را با محلول قلیایی (مثل آمونیاک رقیق) و برس نایلونی تمیز کنید.
– سینک‌های استیل: برای جلوگیری از خراش، از تماس مستقیم ظروف فلزی با سینک خودداری کرده و هفته‌ای یکبار با محلول آبلیمو و جوش شیرین ضد عفونی کنید.
با رعایت این نکات، تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه های صنعتی علاوه بر ایجاد ظاهر براق، بهداشت و ایمنی محیط را تضمین میکنند. تمیزکاری اصولی و منظم، هزینه‌های تعمیر و نیاز به جایگزینی تجهیزات را نیز به حداقل می‌رساند.
از بین بردن زنگ زدگی سطوح استیل آشپزخانه
سطوح استیل به دلیل مقاومت در برابر خوردگی و ظاهر براق، در آشپزخانه‌های صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارند. با این حال، قرار گرفتن در معرض رطوبت، مواد شیمیایی و ضربه‌های فیزیکی ممکن است باعث ایجاد زنگ زدگی شود.
زنگ زدگی نه تنها ظاهر تجهیزات را تخریب می‌کند، بلکه می‌تواند بهداشت محیط را به خطر اندازد. برای مقابله با این مشکل در تجهیزات استیلی مانند انواع کابینت صنعتی زمینی، روش‌های موثری وجود دارد که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
- پیشگیری از زنگ زدگی
پیشگیری همیشه بهتر از درمان است. برای جلوگیری از تشکیل زنگ زدگی، رعایت نکات زیر توصیه می‌شود:
– تمیزکاری منظم: پس از هر شیفت کاری، سطوح استیل را با آب گرم و صابون‌های غیر ساینده بشویید و کاملا خشک کنید. رطوبت باقی مانده عامل اصلی زنگ زدگی است.
– اجتناب از مواد خورنده: از تماس طولانی مدت سطوح استیل با نمک، اسیدها (مثل سرکه یا آبلیمو)، یا مواد شیمیایی قوی خودداری کنید.
– استفاده از پوشش‌های محافظ: برخی روغن‌های غذایی یا واکس‌های مخصوص استیل می‌توانند لایه‌ای محافظ روی سطح ایجاد کنند.
- شناسایی زنگ زدگی
زنگ زدگی در استیل معمولا به صورت لکه‌های قهوه‌ای یا ناهمواری‌های سطحی ظاهر می‌شود. در مراحل اولیه، با روش‌های ساده قابل حل است، اما اگر عمیق شود، به اقدامات جدی‌تری نیاز دارد.
- روش‌های حذف زنگ زدگی
- روش‌های ملایم (زنگ زدگی سطحی)
– جوش شیرین و آب: خمیر غلیظی از جوش شیرین و آب تهیه کنید و آن را با اسفنج نرم روی ناحیه زنگ زده بمالید. پس از ۱۰ دقیقه، با آب گرم بشویید و خشک کنید.
– سرکه سفید: پارچه‌ای را به سرکه آغشته کرده و روی لکه‌ها بکشید. پس از ۱۵ دقیقه، با آب شست و شو دهید.
– لیمو و نمک: نمک را روی ناحیه آسیب دیده پاشیده و آبلیمو روی آن بریزید. پس از ۲۰ دقیقه، با اسکاچ نایلونی تمیز کنید.
- روش‌های قویتر (زنگ زدگی متوسط)
– پاک کننده‌های تجاری مخصوص استیل: محصولاتی مانند Bar Keepers Friend یا CLR حاوی اسیدهای ضعیف هستند که زنگ زدگی را حل میکنند. دستور العمل روی بسته را دقیقا دنبال کنید و پس از استفاده، سطح را کاملا آبکشی نمایید.
– ورق سنباده نرم (گریت ۶۰۰ به بالا): برای سطوح زبرشده، سنباده زنی ملایم با حرکات در یک جهت (هم جهت با خطوط استیل) می‌تواند لایه سطحی زنگ زده را حذف کند.
- روش‌های مکانیکی (زنگ زدگی عمیق)
– سیم ظرفشویی نایلونی: از به کار بردن سیم‌های فلزی خودداری کنید، زیرا خطوط عمیقی بر سطح استیل ایجاد میکنند. سیم نایلونی را با حرکات دایره‌وار روی ناحیه بکشید.
– دستگاه پرداخت فلز: در آشپزخانه‌های بزرگ، استفاده از دستگاه‌های پولیشر با برس‌های نرم می‌تواند زنگزدگی‌های وسیع را از بین ببرد.
- احیای سطح استیل
پس از حذف زنگ زدگی، سطح استیل ممکن است کدر شود. برای بازگرداندن درخشش و براقیت سطوح استیل موارد زیر را رعایت کنید.
– پولیش با روغن معدنی: چند قطره روغن معدنی را روی پارچه نرم ریخته و سطح را با حرکات دایره‌وار پولیش دهید.
– استفاده از پولیشرهای حرفه‌ای: محصولاتی مانند Stainless Steel Polish برای احیای سطح طراحی شده‌اند.
- نکات ایمنی
– استفاده از دستکش و ماسک: در تماس با مواد شیمیایی، از تجهیزات حفاظتی استفاده کنید.
– تهویه مناسب: هنگام استفاده از اسیدها یا پاک کننده‌های قوی، هوا کش‌ها را روشن نگه دارید.
- نگهداری بلند مدت
– بررسی هفتگی: تجهیزات آشپزخانه صنعتی را به طور منظم از نظر علائم زنگ زدگی بررسی کنید.
– تعمیر خراش‌ها: خراش‌های عمیق را با پرایمرهای مخصوص استیل پوشش دهید تا از نفوذ رطوبت جلوگیری شود.
با اجرای این روش‌ها در کنار تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، عمر مفید تجهیزات آشپزخانه صنعتی افزایش یافته و بهداشت محیط حفظ می‌شود. ذکر این نکته نیز حائز اهمیت است که توجه به نگهداری پیشگیرانه، هزینه‌های تعمیرات اساسی را نیز کاهش می‌دهد.
رام استیل را در اینستاگرام دنبال کنید.
سوالات متداول تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی
- چگونه سطوح استیل آشپزخانه صنعتی را تمیز کنیم؟
برای تمیز کردن سطوح استیل، می‌توانید از محلول آب و صابون یا شوینده‌های ملایم استفاده کنید. یک دستمال نرم یا اسفنج را به محلول آغشته کرده و سطوح را با آن پاک کنید. سپس با آب گرم شست و شو دهید و با یک دستمال خشک کنید.
- چگونه لکه‌های سخت را از سطح استیل پاک کنیم؟
برای از بین بردن لکه‌های سخت، می‌توانید از محلول سرکه و آب یا جوش شیرین استفاده کنید. جوش شیرین را با کمی آب مخلوط کرده و به لکه بزنید و سپس با یک دستمال نرم پاک کنید.
- آیا می‌توان از سفید کننده جهت تمیز کردن استیل استفاده کرد؟
بهتر است از سفید به کار بردن کننده‌ها پرهیز کنید، زیرا می‌توانند به سطح استیل آسیب برسانند و باعث کدر شدن آن شوند.
- چگونه می‌توان درخشش سطوح استیل را حفظ کرد؟
برای حفظ درخشش و براقیت سطوح استیل، پس از تمیز کردن سطوح استیل آشپزخانه صنعتی، می‌توانید از یک محلول مخصوص براق کننده استیل استفاده کنید و با یک پارچه نرم روی سطح را تمیز کنید.