وبلاگ
خرید تجهیزات آشپزی در رستوران
خرید تجهیزات آشپزی در رستوران
تجهیزات آشپزی در رستوران و به طور کلی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به وسایل و ابزار مورد استفاده در آشپزخانههای صنعتی همچون رستورانها، کافهها، نانواییها و هتلهای گفته میشود. با توجه به اهمیت این تجهیزات در صنایع غذایی و هتلداری، خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی تنها به هزینه آن بستگی ندارد.
این تجهیزات به گونهای طراحی و تولید میشوند که مناسب استفاده مداوم بوده و حجم بیشتری از غذا را به سرعت آماده میکنند. بر این اساس باید در نظر داشته باشید که چگونه بر فعالیت تجاری و یا صنعتی شما تاثیر میگذارد. در نتیجه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیازمند برنامهریزی دقیق است.
ارزیابی اولیه در فرآیند تصمیمگیری، انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شما کمک کرده و موجب میشود تا اطمینان حاصل کنید که تجهیزات انتخابی شما متناسب هستند. همچنین در هنگام انتخاب تجهیزات در نظر بگیرید که از چه اقلامی بیشتر استفاده میکنید.
اگر چه تجهیزات کوچکتر ممکن است ارزانتر باشند، اما استفاده منظم از آنها در طولانی مدت نیازهای شما را برآورده نکرده و حتی هزینه بیشتری برای کسب و کار شما به همراه داشته باشد.
در هنگام خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، اندازهگیری دقیق فضا از اهمیت بالایی برخوردار است. چیدمان در اینجا نقشی اساسی ایفا میکند. در واقع یک چیدمان خوب برنامه ریزی شده نه تنها تمامی لوازم ضروری و مورد نیاز را در خود جای میدهد، بلکه با ایجاد دسترسی آسان به تجهیزات، سبب افزایش کارایی نیز میشود.
5 بخش خرید تجهیزات آشپزی در رستوران
خرید تجهیزات آشپزی در رستوران در واقع یک سرمایه گذاری بزرگ به شمار میرود، بنابراین میبایست اطمینان حاصل کنید که انتخاب درستی خواهید داشت. در ادامه به مهمترین مواردی که در بخشهای مختلف رستوران ممکن است نیاز داشته باشید میپردازیم.
- آماده سازی غذا و ظروف
برای آماده سازی غذا در آشپزخانه یک رستوران یا کترینگ، نیازمند ظروف و تجهیزات مناسب خواهید بود. کمیت و گستردگی تجهیزات شما به ظرفیت و بزرگی آشپزخانه نیز بستگی دارد. اگر تعداد پرسنل بالا باشد، بنابراین نیازمند تجهیزات بیشتری نیز خواهید بود.
هر آشپزخانهای بسته به دستور پخت غذاهای خود نیازهای مختلفی برای تجهیزات آمادهسازی غذا دارد. با این حال اکثر آنها از چند مورد کلیدی برای افزایش کارایی آشپزخانه خود استفاده میکنند.
- انواع غذاسازها
این تجهیزات که شامل مخلوط کن، میکسر، همبرگرزن دستی و غیره میشوند، میتوانند به کاهش زمان آمادهسازی کمک کنند. از این لوازم برای تهیه سس، ترکیب مواد، خرد کردن سبزیجات و انواع برش استفاده میشود.
- میز کار
در گزینههای موجود در خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، میزهای کار در انواع مختلفی تولید و عرضه میشوند. با استفاده از آنها قادر هستید وسایل و تجهیزات را روی این میزها قرار دهید و یا از آنها به عنوان سطحی برای آماده سازی مواد و یا ترکیب آنها استفاده کنید.
- دستگاه خمیرگیر صنعتی
خمیرگیر یکی از لوازم ضروری در خرید تجهیزات آشپزی در رستوران هایی است که در منوی خود نان و غذاهایی بر پایه نان دارند. در این مورد با توجه به میزان نیاز و فضای موجود میتوانید از خمیرگیرهای رومیزی و یا بزرگتر استفاده کنید.
- مخلوط کن صنعتی
مخلوط کنها معمولا در کافهها و یا بستنی فروشیها یافت میشوند. مخلوط کن صنعتی کاربرد زیادی دارد همچون مخلوط کردن نوشیدنیها، ترکیب سسها و … .
- پخت غذا
راههای زیادی برای پخت غذا وجود دارد و بسته به چیزی که سرو میکنید نیازهای شما نیز تغییر میکنند. فر، کبابپز و اجاق گاز در لیست خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ضروری است.
همچنین تجهیزات پخت و پزی نیز وجود دارد که فقط برای غذاهای خاصی مورد نیاز است. به طور مثال اگر در منوی خود پیتزا دارید، پس نیازمند یک فر پیتزا خواهید بود. در حالی که ممکن است در یک رستوران سنتی چنین ابزاری لازم نباشد.
لوازم پخت و پز به طور کلی سنگ بنای هر آشپزخانه صنعتی است. هنگام خرید این تجهیزات در نظر بگیرید که از چه اقلامی بیشتر استفاده میکنید. همچنین ممکن است برای نصب تجهیزات نیازمند شیلنگهای اضافی گاز و سایر قطعات باشید.
- انواع فر صنعتی
فر به عنوان یکی از حیاتیترین گزینههای خرید تجهیزات آشپزی در رستوران برای پخت غذا، دم کردن برنج، پخت پیتزا و غیره به شمار میرود. انواع مختلفی از اجاقها نیز وجود دارند که به همراه فر عرضه میشوند. هنگام انتخاب فر صنعتی، در نظر بگیرید که چه غذایی را بیشتر در منوی خود دارید.
- سرخکن صنعتی
سرخکنها یکی از تجهیزات ضروری برای رستورانها با منوی فست فود هستند. بسته به بودجه و چیدمان آشپزخانه، میتوانید سرخکن مبله و یا رومیزی خریداری کنید.
- انواع گریل
گریلهای گازی در انواع مختلف در آشپزخانهها به کار برده میشوند. یک نوع ذغالی و دیگری گریل تخت. این گریلها که دارای اندازههای متفاوتی نیز هستند، طعم دودی به گوشت و سبزیجات و حتی همبرگر میدهند.
- تجهیزات نوشیدنی
با توجه به نوع رستوران شما، سرو نوشیدنی میتواند به اندازه آماده سازی سفارشات غذا دارای اهمیت باشد. اگر صاحب یک کافی شاپ و یا بستنی فروشی هستید، تجهیزات آماده سازی نوشیدنی اساس کار شما هستند. هر چند که رستورانها نیز بر اساس منوی نوشیدنی خود، به این تجهیزات نیاز خواهند داشت.
- قهوه ساز
قهوه نوشیدنی محبوبی است که امروز در همه کسب و کارهای مربوط به سرو غذا و خوراکی جا گرفته است. بنابراین در صورتی که به میزان زیادی قهوه سرو میکنید، داشتن یک قهوه ساز صنعتی از ملزومات کسب و کارتان خواهد بود.
- یخ ساز
دستگاههای یخساز جزو خدمات نوشیدنی در هر رستوران و کافه هستند تا نوشیدنیها را هنگام سرو خنک نگهدارند. کسب و کارهایی که بر روی نوشیدنی متمرکز هستند ممکن است از یخ برای ساخت انواع نوشیدنی بهره ببرند. بنابراین داشتن یخ ساز صنعتی از نیازمندیهای این کسب و کارهاست.
- تجهیزات تبرید و نگهداری مواد غذایی
وقتی صحبت از راه اندازی آشپزخانه صنعتی و رستوران به میان میآید، اطمینان از نگهداری صحیح مواد غذایی از نکات مهم و قابل توجه است. هر آشپزخانهای نیازمند تجهیزات برودتی است، اما نوع آن به کسب و کار شما بستگی دارد. انواع یخچالهای صنعتی بسته به نیاز شما در بازار موجود هستند.
- یخچال و فریزر صنعتی
هیچ لیست تجهیزات رستورانی بدون یخچال و فریزر کامل نخواهد بود. یخچالهای رستورانی در اشکال و اندازههای مختلف جهت استفادههای گوناگون در بازار موجود هستند. به طور مثال برخی از آنهای صندوق و برخی ایستاده طراحی و عرضه میشوند.
- شلف و قفسه
استفاده از انواع شلف دیواری و قفسههای داخل یخچالها میتواند به شما فصای اضافی برای نگهداری مواد غذایی و ظروف بدهد. شلفهای آشپزخانه صنعتی در اندازهها و اشکال مختلف وجود دارند که به شما امکان ایجاد فضای بیشتر میدهند.
- تجهیزات شست و شو
بخشهای شست و شوی دست و ظرفشویی به طور معمول جزو نیازهای اساسی هر آشپزخانه صنعتی است. سینک برای شست و شوی دستها و همچنین ماشینهای ظرفشویی صنعتی جزوی حیاتی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند.
در نهایت، از سینکهای دوقلو گرفته تا ماشینهای ظرفشویی صنعتی در انواع گوناگون، خرید تجهیزات آشپزی در رستوران بدون حداقل یک سینک و یک ماشین ظرفشویی تکمیل نخواهد شد.
انتخاب تجهیزات آشپزی در رستوران
هنگام انتخاب و خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، میبایست موارد زیر را مد نظر داشته باشید:
- منو
نوع غذاهایی که سرو میکنید میتواند بر نوع تجهیزات آماده سازی و لوازم مورد نیاز شما تاثیر بگذارد. به عنوان مثال اگر صاحب یک پیتزا فروشی هستید، به یک فر مخصوص و انواع سینی مخصوص پیتزا نیاز خواهید داشت.
- فضای آشپزخانه و چیدمان
میزان فضای آشپزخانه شما بر خرید تجهیزات آشپزی در رستوران شما و دکوراسیون آن تاثیرگذار است. به همین دلیل اندازه تجهیزات و لوازم از اهمیت بالایی برخوردار است.
- ظرفیت رستوران
تعداد مشتریانی که برای کسب و کار شما وجود دارد میتواند بر نوع تجهیزات مورد نیاز شما و همچنین روش تهیه غذا و نوشیدنی تاثیر بگذارد.
- دوام
نکتهای که حائز اهمیت است این است که رستورانها همواره بر روی بهترین و بادوامترین تجهیزات سرمایه گذاری میکنند. با این حال، برخی از رستورانها نیز هستند که در برای کاهش هزینههای اولیه تجهیزات ارزانتری را با طول عمر کمتر تهیه میکنند.
- بودجه
هنگام انتخاب و خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، بودجه ازعوامل مهم و تاثیرگذار است که میبایست به آن توجه کرد.
در نهایت تقسیم فرآیند انتخاب به چهار مرحله میتوان مفید باشد:
- میزان مشخصی از بودجه را تعریف کرده و به آن پایبند باشید.
- فضای آشپزخانه و یا محلی را که میخواهید تجهیزات را در آن بگذارید اندازهگیری کنید.
- برای خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، یک تامین کننده خاص را در این زمینه انتخاب کنید.
- برای تامین مالی اقلام مورد نظر، ترتیب معینی تعریف کنید.
نکات خرید تجهیزات آشپزی در رستوران
پیش از ورود به مجموعه وسیع انتخاب و خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، لازم است که نیازهای خاص خود را ارزیابی کنید. بر این اساس، نوع غذایی که تهیه میکنید، حجم غذایی که سرو میکنید، فضای موجود در آشپزخانه و دیگر مکانهایی را که قرار است تجهیزات در آنها قرار بگیرند بررسی کنید.
به طور کلی تصمیم گیری در مورد خرید تجهیزات آشپزی در رستوران، تاثیر بهسزایی بر نحوه موثر خدمترسانی به مشتریان داشته و همچنین بر سودآوری کلی کسب و کار شما تاثیر میگذارد. همانطور که استفاده از تجهیزات با کیفیت سبب افزایش بهرهوری میشود، انتخاب اقلام نامناسب ممکن است به جای کمک و افزایش بهرهوری، مانع ایجاد کند.
در نهایت باید دانست که تعداد ابزار و میزان خرید تجهیزات آشپزی در رستوران مورد نیاز شما کاملا بستگی به هدف و مکان مورد استفاده آن دارد. همچنین تجهیزاتی که انتخاب میکنید میتواند تاثیر قابل توجهی بر کارایی، بهرهوری آشپزخانه و در نهایت سود شما داشته باشد.
رام استیل را در اینستاگرام دنبال کنید.
