وبلاگ
راه اندازی رستوران بیرون بر
راه اندازی رستوران بیرون بر نیازمند انتخاب مکان مناسب، طراحی منوی کارآمد و تامین تجهیزات پخت و پز استاندارد است. مدیریت زنجیره تامین مواد اولیه و بهینه سازی فرآیند آماده سازی غذا از عوامل کلیدی موفقیت در این کسب و کار هستند. همچنین تبلیغات موثر، استفاده از پلتفرمهای سفارش آنلاین و ارائه خدمات سریع و با کیفیت، به جذب مشتریان و افزایش فروش کمک میکند.
راه اندازی رستوران بیرون بر
رستورانهای بیرون بر به مشتریانی خدمات میدهند که مایل به بردن غذای خود به خارج از رستوران هستند. رایجترین نوع این رستورانها فست فودها هستند که مشتریان در آنها سفارش خود را در پیشخوان ثبت کرده و قبل از تحویل غذا، هزینه آن را پرداخت میکنند. بیشتر رستورانهای فست فود نیز برای افرادی که میخواهند در محل غذا بخورند محلی برای نشستن دارند.
انواع دیگر رستورانهای بیرون بر شامل رستورانهای سنتی و کافه تریاها نیز میشوند. این مکانها ممکن است خدمات بیشتری نسبت به فست فودها ارائه دهند، اما همچنان به مشتریان امکان میدهند غذای خود را به خارج از محل ببرند.
بسیاری از رستورانهای بیرون بر علاوه بر خدمات تحویل غذا، گزینههای خوردن در محل را نیز ارائه میدهند. این خدمات بسته به نوع کسب و کار و قوانین محلی درباره نیاز به مجوز یا دسترسی به پارکینگ در نزدیکی محل کسب و کار متفاوت است.
مراحل راه اندازی رستوران بیرون بر
- طرح کسب و کار
برای راه اندازی رستوران بیرون بر موفق، ابتدا نیاز به یک طرح کسب و کار موثر دارید. این طرح به عنوان یک راهنما عمل میکند و اساس هر حرکت و اجرای شما را تشکیل میدهد.
جهت تهیه یک طرح کسب و کار رستوران خوب، چندین بخش کلیدی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد. این موارد برای راه اندازی رستوران بیرون بر نیز قابل استفاده هستند:
- خلاصه اجرایی
این بخش از راه اندازی رستوران بیرون بر شامل یک مرور کلی از مفهوم رستوران شما، بیان هدف، خلاصهای از اهداف مالی، توصیف کوتاهی از بازار هدف و مروری بر استراتژی بازاریابی شما است.
- توضیحات شرکت
این بخش شامل ساختار قانونی و مالکیت، جزئیات مکان و امکانات، تاریخچه کسب و کار (در صورت وجود) و اهداف کوتاه مدت و بلند مدت شما است.
- تحلیل بازار
برای تحلیل بازار خود، اطلاعاتی درباره تحلیل صنعت و روندهای بازار، مشخصات جمعیت شناختی بازار هدف، تحلیل رقابتی و تحلیل SWOT (نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصتها و تهدیدها) را مد نظر قرار دهید.
- منو
این بخش باید شامل موارد نمونه منو با توضیحات، استراتژی قیمت گذاری، جزئیات تامین مواد اولیه و زنجیره تامین باشد.
- استراتژی بازاریابی و فروش
استراتژی بازاریابی و فروش شما باید شامل اطلاعاتی درباره برندینگ و موقعیت یابی، برنامههای تبلیغاتی و ترویجی، تاکتیکها و استراتژیهای فروش، و برنامههای وفاداری مشتریان باشد.
- طرح عملیات
این بخش باید شامل روند کاری روزانه، نقشها و مسئولیتهای کارکنان، مدیریت تامین کنندگان و فروشندگان، و نیازهای تجهیزاتی و فناوری باشد.
- مدیریت و سازماندهی
در این بخش، ساختار سازمانی شما، پروفایلهای تیم مدیریت اصلی، و برنامههای استخدام و آموزش کارکنان ذکر شود.
- برنامه مالی
در این بخش باید جزئیات پیش بینیهای مالی شما (صورت درآمد، جریان نقدی، ترازنامه)، نیازهای سرمایه گذاری اولیه، تحلیل نقطه سر به سر و همچنین درخواست و استراتژی تامین مالی ذکر شود.
- پیوست
در نهایت، مستندات پشتیبان مرتبط (مانند رزومهها، مجوزها، قراردادهای اجاره)، دادههای تحقیق بازار و اطلاعات مالی اضافی را در این بخش قرار دهید.
جهت ایجاد یک طرح کسب و کار برای راه اندازی رستوران بیرون بر، توصیه میشود که آن را ساده در نظر بگیرید. این کار به شما کمک میکند تا اهداف خود را به طور موثر ترسیم کرده و سریعتر به آنها برسید. همچنین، اگر به دنبال جذب سرمایه گذار هستید، طرح ساده شده شما بیشتر توانایی جذب نظر آنها را خواهد داشت.
- تم رستوران را مشخص کنید
شناسایی مخاطبان هدف در راه اندازی رستوران بیرون بر بسیار اهمیت دارد. این کار بر روی طراحی منو و تدوین استراتژیهای جذب مشتریان تاثیر میگذارد.
- بازار هدف
شناسایی کنید که مشتریان شما چه کسانی هستند. سن، سبک زندگی، ترجیحات غذایی و عادات خرید آنها را در نظر بگیرید. برای شناسایی بازار هدف خود، میتوانید به مشتریان رقبا نگاه کنید.
- نوع غذا
نوع غذایی را که ارائه خواهید داد انتخاب کنید. بررسی کنید که چه گزینههایی در منطقه شما محبوبیت دارند و به دنبال شکافهای بازار بگردید تا مشتریان جدید جذب کنید.
- پیشنهاد فروش منحصر به فرد (USP)
مشخص کنید چه چیزی شما را از رقبا متمایز میکند؛ مانند استفاده از مواد اولیه ارگانیک، گزینههای قابل شخصی سازی یا خدمات استثنایی.
- هویت برند
یک برند منسجم ایجاد کنید که شامل نام، لوگو، رنگ بندی و زیبایی شناسی شما باشد. اطمینان حاصل کنید که در تمامی نقاط تماس با مشتری، همگونی و هماهنگی وجود دارد.
- منو
یک منوی ساده و جذاب ایجاد کنید که با نوع غذای شما هماهنگ باشد و سلیقههای بازار هدف شما را پوشش دهد.
- تامین مالی
باید هزینههای راه اندازی رستوران بیرون بر خود را در نظر بگیرید:
هزینههای راهاندازی شامل موجودی اولیه، تجهیزات ضروری (مثلا دستگاههای پخت و پز، واحدهای سرد خانه و سیستم پرداخت)، هزینههای اجاره و نو سازی و مجوزهای لازم است. هزینههای عملیاتی شامل اجاره ماهانه، هزینههای خدماتی، هزینههای نیروی کار و مواد مصرفی برای موجودی و نظافت میشود.
چگونه؟
استفاده از پس انداز شخصی یک روش متداول برای تامین مالی راه اندازی رستوران بیرون بر است. این روش از بدهی و پرداخت سود جلوگیری میکند و راهی ساده برای تامین هزینههای راه اندازی رستوران بیرون بر شما فراهم میکند. با این حال، اگر هزینههای شما بالا باشد، احتمالا پس انداز کافی جهت تامین مالی رستوران خود نخواهید داشت.
شما ممکن است موفق شوید سرمایه گذار پیدا کنید – داشتن یک طرح کسب و کار خوب در این زمینه کمک زیادی میکند. میتوانید با صاحبان دیگر رستورانهای بیرون بر در منطقه صحبت کنید تا بفهمید آنها با چه کسانی همکاری داشتهاند.
سازمانهای دولتی و خصوصی مختلفی برای کسب و کارهای کوچک کمکهای مالی ارائه میدهند که میتوانید به آنها توجه کنید. این کمکها نیاز به باز پرداخت ندارند، اما فرآیند درخواست میتواند رقابتی و زمان بر باشد.
- لوکیشن مناسب را انتخاب کنید
مهم نیست که چه محصولی ارائه میدهید، باید مکان مناسب و زمانهای درست را برای راه اندازی رستوران بیرون بر پیدا کنید. محل قرارگیری و زمانهایی که بیشترین فعالیت را دارید، به محصول شما بستگی دارد. به عنوان مثال، ارائه خدمات تحویل ساندویچ در یک منطقه مسکونی منطقی نیست.
اگر مکانی در نظر دارید، مطمئن شوید که محصول شما با منطقهای که در آن فعالیت میکنید، سازگار است. به عنوان مثال، اگر قصد راه اندازی رستوران بیرون بر در یک منطقه صنعتی را دارید، بازار هدف شما کارمندان اداری و دیگر کارگران خواهند بود.
هر مکانی را که برای کسب و کار خود انتخاب میکنید، بررسی امکانات پارکینگ و رقابت مستقیم خود بسیار مهم است. اگر قصد دارید به کارمندان ادارات در وقت ناهار خدمات ارائه دهید، درباره خدمات تحویل موجود که به طور مستقیم به دفاتر ارسال میکنند، تحقیق کنید. این خدمات ممکن است آشکار نباشند و همچنین در فواصل دور قرار داشته باشند.
انتخاب یک مکان مناسب برای راه اندازی رستوران بیرون بر نقش بزرگی در موفقیت شما خواهد داشت. برای شروع، بازار هدف خود را تجزیه و تحلیل کنید تا ترجیحات و رفتارهای آنها را درک کنید و اطمینان حاصل کنید که مکانی که انتخاب میکنید به راحتی برای مشتریانتان قابل دسترسی است.
ما پیشنهاد میکنیم مکانهایی با تردد بالا، مانند محلهایی در نزدیکی مراکز خرید، مناطق تجاری یا دانشگاهها را انتخاب کنید. افزایش ترافیک عابرین پیاده، احتمال ورود مشتریان به رستوران شما را بیشتر میکند. این نکتهای است که نه تنها در راه اندازی رستوران بیرون بر، بلکه در هر رستورانی ارزش توجه دارد.
همچنین، اطمینان حاصل کنید که محل رستوران شما از جادههای اصلی به خوبی دیده شود و دسترسی آسانی برای عابران پیاده و رانندگان داشته باشد. استفاده از تابلوهای مناسب و ورودیهای راحت میتواند جذب مشتریان بالقوه را بیشتر کند.
- ارزیابی شرایط رقابتی
وجود برخی رقبا میتواند نشانهای از رونق بازار باشد. با این حال، تعداد زیادی از رستورانهای بیرون بر میتواند منطقه را اشباع کند، بنابراین بهتر است به دنبال یک فضای رقابتی متعادل باشید.
برای پیدا کردن یک ساختمان مناسب جهت اجاره، میتوانید از مشاوران املاک تجاری کمک بگیرید. قبل از تصمیم گیری، اندازه فضا و امکانات موجود را در نظر بگیرید.
- مجوزهای قانونی مورد نیاز
برای راه اندازی رستوران بیرون بر، دریافت مجوزهای قانونی از نهادهای مرتبط ضروری است. ابتدا باید مجوز کسب و کار را از اتحادیه مربوطه دریافت کنید که شامل ارائه مدارک هویتی، سند یا اجاره نامه محل، و دریافت تاییدیههای بهداشتی است. مجوز بهداشت از سازمان غذا و دارو یا وزارت بهداشت نیز الزامی است که شامل بررسی شرایط بهداشتی آشپزخانه، مواد اولیه، و تجهیزات میشود.
علاوه بر این، دریافت مجوز از اداره اماکن نیروی انتظامی جهت تایید امنیت محل و رعایت ضوابط قانونی کسب و کار نیز مورد نیاز است. همچنین، در برخی شهرها، دریافت مجوز از شهرداری برای تابلو، دکوراسیون و نحوه دفع پسماند ضروری است. در صورتی که رستوران بیرون بر قصد ارائه خدمات آنلاین یا ارسال غذا را داشته باشد، ممکن است نیاز به دریافت نماد اعتماد الکترونیکی (در صورت فروش اینترنتی) و همچنین مجوزهای مرتبط با حمل و نقل غذا باشد.
رعایت قوانین بیمه کارکنان و پرداخت مالیات نیز از الزامات قانونی محسوب میشود که باید از طریق سازمان تامین اجتماعی و اداره مالیات پیگیری شود. عدم دریافت این مجوزها میتواند منجر به جریمه یا تعطیلی کسب و کار شما شود.
- طراحی منو
منو در راه اندازی رستوران بیرون بر بخش عمدهای از هویت آن را تشکیل میدهد و به طور مستقیم سبک آشپزی شما را نشان میدهد. بنابراین، اطمینان از اینکه منو به یاد ماندنی و تاثیرگذار باشد، اهمیت زیادی دارد.
- شناخت مخاطبان هدف شما اولین گام در طراحی یک منوی بیرون بر ایده آل است. در نظر گرفتن سلیقهها، محدودیتهای غذایی و عادات خوردن آنها میتواند به شما کمک کند منویی بسازید که برای آنها جذاب باشد.
- منوی خود را ساده و متمرکز نگه دارید. تعداد آیتمها را به چند غذای اصلی محدود کنید که در تهیه آنها استثنایی عمل میکنید. این کار تضمینکنندهی کیفیت و ثبات خواهد بود.
- برای برجسته کردن آیتمهای محبوب و ویژهی منوی خود، از توضیحات واضح و تصاویر جذاب استفاده کنید تا توجه مشتریان را جلب کنند و مورد توجه قرار بگیرند.
- از ویژگیهای برجستهی هر منوی بیرون بر خوب، سازماندهی مناسب است. منوی خود را به دسته بندیهای مشخصی مانند پیش غذاها، غذاهای اصلی، مخلفات، دسرها و نوشیدنیها تقسیم کنید تا مشتریان به راحتی بتوانند به آیتمهای شما دسترسی پیدا کنند. اطمینان حاصل کنید که برای هر آیتم توضیحات ساده و جذاب ارائه دهید و مواد اولیه و روشهای تهیه آنها را برجسته کنید.
تعیین قیمتها نیاز به دقت زیادی دارد. اگر نرخهای بیش از حد بالایی تعیین کنید، ممکن است مشتریان احتمالی را از دست بدهید. همچنین اگر آنها را خیلی پایین تعیین کنید، در آینده برای پوشش هزینههای مواد غذایی با چالشهایی مواجه خواهید شد.
- تجهیزات آشپزخانه صنعتی
قلب هر رستوران بیرون بر، آشپزخانه آن است. اولین گام در راه اندازی رستوران بیرون بر، ارزیابی فضای موجود برای کار در آشپزخانه است. این امر شامل درک چیدمان فضا و نحوه استفاده بهینه از آن میشود.
به جریان آماده سازی غذا از انبار تا پخت و بسته بندی توجه کنید. یک چیدمان مناسب میتواند حرکت کارکنان را به حداقل برساند و در نتیجه بازدهی و کارایی آشپزخانه را بهبود بخشد.
مثل هر آشپزخانه دیگری، شما نیاز به تجهیزات کلیدی برای پخت و پز و انجام عملیات خواهید داشت.
- تجهیزات آشپزی
در تجهیزات با کیفیتی که مناسب منوی شما باشد، سرمایه گذاری کنید. این تجهیزات میتوانند شامل موارد زیر باشند:
» فر: برای پخت و برشته کردن غذاها
» اجاقهای مبله و اجاقهای رومیزی: برای سرخ کردن، جوشاندن و پخت آرام
» گریل تخت و ذغالی: برای تهیه انواع غذاهای کبابی
- یخچال و فریزر
نگهداری مناسب و سرد سازی برای حفظ بهداشت و کیفیت غذا بسیار مهم است. میتوانید به گزینههای زیر فکر کنید:
» یخچالهای سرد خانهای: برای ذخیره سازی حجمی
» یخچالهای دسترسی سریع: برای دسترسی آسان به مواد اولیهای که مکررا استفاده میشوند.
» فریزرها: برای ذخیره سازی بلند مدت اقلام فاسد شدنی
- تجهیزات آماده سازی
آشپزخانهتان را با ابزارهای لازم برای آماده سازی غذا تجهیز کنید:
» میکسرها: برای تهیه خمیر و مخلوط کردن مواد غذایی
» پردازشگرهای غذایی: برای خرد کردن، برش دادن و تکه کردن
» تختههای برش و چاقوها: ضروری برای همه نوع آماده سازی غذا
- راهکارهای ذخیره سازی
راهکارهای کارآمد ذخیره سازی به سازماندهی و عملکرد بهتر آشپزخانه شما کمک میکند:
» قفسهها: برای ذخیره مواد خشک و تجهیزات
» ظروف: برای نگهداری مواد اولیه به صورت تازه و دسترسی آسان به آنها
» سیستم برچسب گذاری: برای اطمینان از اینکه همه چیز به وضوح علامت گذاری شده و به راحتی پیدا میشود.
علاوه بر این، اگر نگران هزینههای مربوط به تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستید، همیشه میتوانید به جای خرید، آنها را اجاره کنید.
- استخدام و آموزش کارکنان
داشتن کارکنان ماهر و آموزش دیده میتواند به طور قابل توجهی بر رضایت مشتری، کارایی عملیاتی و رشد کلی کسب و کار شما تاثیر بگذارد. علاوه بر این، کارکنان شما چهره رستوران شما هستند و با مشتریان شما مستقیما تعامل دارند و تجربه آنها را در راه اندازی رستوران بیرون بر شما تحت تاثیر قرار میدهند.
هنگام استخدام کارکنان در زمان راه اندازی رستوران بیرون بر، مهم است که به دنبال افرادی باشید که نه تنها ماهر هستند بلکه با ارزشها و فرهنگ شما نیز همخوانی دارند. نقشهای کلیدی برای یک رستوران بیرون بر شامل مدیران، سرآشپزها، کمکآشپزها و کارکنان جلوی خانه مانند صندوق داران و پیکهای تحویل غذا است.
- پیاده سازی سیستمهای سفارش آنلاین
اگر میخواهید یک کسب و کار موفق در زمینه راه اندازی رستوران بیرون بر داشته باشید، باید از سیستمهای سفارش آنلاین استفاده کنید. این امکان به مشتریان اجازه میدهد تا در هر زمان و مکانی سفارش خود را ثبت کنند. این راحتی به طور چشم گیری حجم سفارشات را افزایش میدهد، زیرا مشتریان محدود به ساعات کاری یا مکان فیزیکی نیستند.
به جای همکاری با شرکتهای تحویل غذای شخص ثالث، میتوانید سیستم سفارش آنلاین خود را راه اندازی کنید. این روش ایده آلی است زیرا خدمات شرکتهای شخص ثالث معمولا هزینههای بالایی دریافت میکنند. همچنین، با استفاده از سیستم مستقل خود، کنترل بیشتری بر برندتان خواهید داشت.
- بازاریابی
بازاریابی برای مراحل بعدی راه اندازی رستوران بیرون بر شما ضروری است و بخش بزرگی از دسترسی به مخاطبان هدف را تشکیل میدهد. با ایجاد یک حضور قوی آنلاین شروع کنید. یک وب سایت کاربرپسند بسازید که منو، قیمتها، موقعیت و اطلاعات تماس شما را نمایش دهد.
همچنین میتوانید با یک سیستم سفارش آنلاین لینک شوید تا مشتریان به راحتی سفارش خود را ثبت کنند و آگاهی از برند شما افزایش یابد. به این موضوع در نکته بالا اشاره کردیم.
مطمئن شوید که کسب و کار بیرون بر شما در پلتفرمهای رسانههای اجتماعی مانند فیس بوک، اینستاگرام و توییتر حضور دارد. این کار میتواند به شما کمک کند با مخاطبان خود ارتباط برقرار کنید، تبلیغات خود را به اشتراک بگذارید و عکسهای جذابی از غذاهای خود پست کنید. تجربه نشان داده است که برگزاری مسابقات توجه مشتریان را بیشتر جلب میکند.
رام استیل را در اینستاگرام دنبال کنید.
سوالات متداول راه اندازی رستوران بیرون بر
- برای راه اندازی رستوران بیرون بر به چه مجوزهایی نیاز است؟
برای شروع، باید مجوز بهداشت، پروانه کسب، گواهی اماکن و مجوز صنفی مرتبط را دریافت کنید.
- چه مقدار سرمایه اولیه برای راه اندازی رستوران بیرون بر لازم است؟
سرمایه اولیه با توجه به به موقعیت مکانی، تجهیزات، دکوراسیون و تبلیغات متغیر است، اما میتوان با حداقل سرمایه و تجهیزات ساده شروع کرد.
- آیا امکان راه اندازی رستوران بیرون بر در خانه وجود دارد؟
بله، در برخی مناطق با دریافت مجوزهای بهداشتی و رعایت استانداردهای تهیه غذا، میتوان این کسب و کار را از خانه شروع کرد.
- چه نکاتی برای حفظ کیفیت غذا در ارسال بیرون بر اهمیت دارد؟
استفاده از بسته بندی مناسب، تحویل سریع، حفظ دمای غذا و انتخاب مواد اولیه تازه، تاثیر زیادی در کیفیت نهایی دارد.
