خط سوخاری

تجهیزات فست فود خط سوخاری

خط سوخاری یکی از تخصصی ترین زیرشاخه های تجهیزات فست فود محسوب میشود. دستگاه پخت مرغ سوخاری به همراه تجهیزات آماده سازی، نگهداری و پخت، یک خط تولید مرغ سوخاری را کامل میکند. امروزه فست فود در میان غذاهای پرطرفدار قرار گرفته است. هدف ما از پخت مرغ سوخاری، کریسپی و ترد کردن آن است، که حتی پس از سرد شدن در یخچال ویژگی خود را از دست ندهد.

برای راه اندازی فست فود نیاز به ابزار و دستگاه های اختصاصی داریم، که در ادامه درباره آن ها صحبت میکنیم.

کاتر

از کاتر برای تکه تکه کردن مرغ ها استفاده میکنیم. باید به تیز بودن کاتر و چاقو توجه کنیم چرا که اگر کند باشد به بافت مرغ آسیب میزند.

دستگاه مرینیتور

دستگاه مرینیتور یا سس زن مرغ سوخاری، پس از اینکه مرغ ها را تکه کردیم، داخل دستگاه مرینیتور میریزیم و مواد افزودنی که میخواهیم مرغ را مزه دار کند در داخل مخزن دستگاه میریزیم. دستگاه با حرکت دورانی سبب میشود که سس درون مرغ نفوذ کند . این دستگاه تمام استیل بوده و نیمه اتوماتیک میباشد، کمتر از 5 دقیقه مرغ را به ما تحویل میدهد و در دو نوع با پمپ خلا و بدون پمپ عرضه میشود.

یخچال

از یخچال صنعتی برای نگهداری مرغ های تازه خریداری شده و همچنین نگهداری مرغ پس از آغشته شدن به مواد و سس استفاده میشود. همچنین میتوانید از یخچال های ایستاده برای نگهداری نوشیدنی ها استفاده کنید.

دستگاه بردینگ یا پودرزن

پس از اینکه مرغ ها کاملا طعم دار شدند، باید آرد سوخاری را به مرغ اضافه کنیم این کار مانند روکش کشیدن روی بدنه مرغ است تا آماده پخت قرار گیرد. این عملیات از طریق دستگاه بردینگ انجام میشود.
این دستگاه پودرزن اتوماتیک بوده و سبب کاهش مصرف پودرسوخاری میشود و سرعت کار و انضباط در سیر کار را افزایش میبخشد.

دستگاه سرخ کن

از دستگاه سرخ کن تحت فشار برای طبخ کامل مرغ تا مغز استخوان آن استفاده میکنیم تا اطمینان داشته باشیم که مرغ قسمت خامی ندارد.

دستگاه سرخ کن هنی پنی یکی از بی بدل ترین دستگاه ها در خط تولید سوخاری است. این دستگاه مشعل توزیع حرارت بالایی دارد. به صورت دورانی تمام تکه های مرغ را می پزد. روغن را فیلتر میکند. درب آن به سادگی باز و بسته میشود و سیستم قفل آن اتومات بوده و تنظیم زمان پخت را در مانیتور به صورت اتوماتیک وارد میکنیم.

با توجه به نوع ماده غذایی که مرغ است یا قارچ و کوکتل، برنامه ریزی لازم را برای پخت آن انجام میدهیم. در کنار مرغ نیز سیب زمینی مزه لذیذی به هنگام خوردن غذا به آدم القا میکند. برای سرخ کردن سیب زمینی و انواع ناگت نیازمند داشتن یک سرخ کن گازی و باتوجه به مصرف و پخت خود ، تک لگن تا سه لگن هستید.

دستگاه دیسپلی مرغ سوخاری

دستگاه دیسپلی مرغ سوخاری دارای دو طبقه می باشد. طبقه اول دارای حوضچه آب گرم است که توسط المنت تولید حرارت مرطوب میکند و برای مرغ سوخاری نرمال استفاده میشود. درطبقه دوم با داشتن دو المنت گرمای خشک تولید شده برای نگهداشتن مرغ اسپایسی مناسب است.

هود

وجود یک هود دوجداره در خط سوخاری رستوران سبب بیرون بردن بوی غذا میشود. ماندن هوایی که بوی روغن سرخ شده میدهد برای مشتریان موضوع خوشایندی نیست و با استفاده از هود میتوانیم یک پرده هوایی ایجاد کنیم که بوی نامطبوع را خارج کند.

به اینستاگرام رام استیل سر بزنید